米糕，是传统的小吃，很多人都喜欢吃。米糕用大米怎么做？用米粉怎么做？
米糕用大米怎么做：
材料：大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵(夏天室温下就可以)；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
米糕用米粉怎么做：
材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻
做法：
1、取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后(粉水比例为1：2)，放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。
2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。
3、少许酵母粉用温水调开。
4、米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀。
5、将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。
6、发酵涨至与容器差不多高时(天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了)，表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
好了，关于米糕做法的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。
下载本文