姜撞奶，这个是很多人都是知道的，超级的好吃美味的，那么这个姜撞奶正确的做法和窍门是怎样的？为什么不凝固：
姜撞奶正确做法和窍门：
一、用料
1、主料：姜汁10毫升、牛奶180毫升
2、辅料：白砂糖适量
二、做法
1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约10毫升)到碗里 (图片的姜汁榨多些备用)
2、取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 (牛奶最好是全脂鲜奶，或者水牛奶)
3、迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固
4、判断是否凝固，可用一只小勺子放在上面，能撑起来就成功一大半了。再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。
姜撞奶为什么不凝固：
一、失败原因：
如果做出来不成功，不会凝结，就变成了姜汁牛奶。
1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。
2、牛奶温度掌握不好。
3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方。
二、补救小窍门：
不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的！
姜撞奶的做法就介绍到这里了，这下知道不凝固的原因了吧！
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