大米发糕加面粉和不加面粉的区别如下：
1、口感不同：大米发糕加面粉后口感更加筋道有弹性，而不加面粉的大米发糕口感则更软糯粘稠。
2、营养价值不同：大米发糕加面粉后，营养价值会相对降低，因为面粉中的热量较高。而不加面粉的大米发糕则更加健康营养，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和B族维生素等，热量也相对较低。
3、制作方法不同：大米发糕加面粉需要将大米粉和面粉按一定比例混合制作，制作过程相对复杂。而不加面粉的大米发糕则只需要将大米经过清洗、浸泡、磨浆、加水、蒸熟等工序即可制作完成，制作过程相对简单。
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