1、冷藏保存：如果计划在相对较短的时间内食用咸肉，可以选择冷藏保存。将咸肉用保鲜袋密封后，放入冰箱冷藏室，通常可保存3个月左右。这种方法可以保持咸肉的口感和营养相对较慢的流失，但需要注意的是，冷藏室湿气较大，容易导致咸肉受潮发霉，因此密封工作得做足。
2、冷冻保存：如果咸肉需要长时间储存（如超过3个月），建议选择冷冻保存。将咸肉用保鲜袋密封后，放入冰箱冷冻室，可以保存6-8个月左右。冷冻可以有效抑制细菌和微生物的滋生，延长咸肉的保质期。但需要注意的是，长时间冷冻会导致咸肉的营养逐渐流失，口感变差，且可能会产生名为李斯特菌的“嗜冷菌”，因此冷冻时间过长的咸肉不适合再食用。
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