易受污染：玻璃罐泡菜一旦被污染，由于泡菜长时间存储，细菌容易滋生并繁殖，容易出现食物中毒等问题，危害健康。
1、易碎：玻璃泡菜坛子不耐高温，骤冷骤热、过度暴晒或放入高温物品会导致坛子变形或破裂。
2、保存时间短：玻璃罐泡菜一旦开封，难以保存，需要及时食用。因为泡菜含有高盐分，破坏乳酸菌的生长，同时长期贮存在玻璃罐中，也会导致泡菜口感变差，难以食用。
3、影响营养价值：由于玻璃罐密封性好，泡菜在罐内发酵时会缺氧，导致乳酸菌无法充分繁殖，酸化程度较低，维生素C等水溶性维生素也会丧失一部分，营养价值不如其他常规泡菜。
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