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冷油酥和热油酥的区别
2024-07-29 21:56:50 责编:小OO
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1、成型速度不同：油酥用热油进行和面，能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥；而用冷油进行和面，需反复揉搓，费时又费工，无法迅速溶解面粉。
2、适合场景不同：正常情况下，制作油酥选择热油会更加方便快捷，适合家庭制作；而选择冷油则是适合制作一些酥皮糕点。
3、油酥介绍：面粉中和以食油，烙熟后发稣的食品。
4、特产：惠山最著名的小吃是油酥，又称：“金刚肚脐”。选用上等白面粉加豆油拌和再酿进椒盐馅心，撒上芝麻制成，特点是素、香、肥、酥、甜感适中。

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