1、剁椒鱼头：湖南人喜欢吃的口味菜之一就是剁椒鱼头。剁椒鱼头选用花鲢鱼头作为原料，制作过程简单，口味鲜美。剁椒酱能提鲜增香，淋在鱼头上，增添辣味和口感，非常受人喜爱。
2、辣椒炒肉：湖南人餐桌上最常出现的一道菜，用辣椒和瘦肉炒制而成，味道辛辣而鲜美。辣椒的辣味能提鲜，肉味则能增添层次感，这道菜既下饭又下饭。
3、腊味合蒸：这道菜以腊味特产食材为主，包括腊猪舌、腊猪肉、腊鸡胗和腊猪肉等。制作时将腊味特产混入鸡汤和调料，蒸制而成。腊味合蒸的外观颜色红亮，肉质酥软、咸甜适口，口感柔韧不腻。
4、麻辣子鸡：这道菜属于地方风味的湘菜名肴之一，麻、辣、鲜香交相辉映。
5、毛氏红烧肉：湖南人喜欢吃的口味菜之一，它以色泽红亮、肉香味浓、肥而不腻而闻名。这道菜不仅口感鲜美，而且有悠久的历史背景，与毛主席有关连。
6、湘西外婆菜：它以野菜为原料，制作过程传统，口感丰富，鲜香可口，无论是拌饭吃还是炒菜吃都非常美味。
7、口味虾：湖南口味虾以小龙虾为主要食材，口感香辣，色香味俱佳。虾肉鲜嫩，蘸着汤汁更加美味。口味虾是湖南人夜宵时的首选，也是长沙的特色美食之一。它的名气大，不仅在国内流行，也在国际上有一定的认可。
8、腊肉合蒸：因为腊肉合蒸既美味又营养，是湖南人过年必备的菜肴之一。腊肉的香味和蒸制的口感完美结合，给饭菜带来了独特的香味和口感享受。
9、黄鸭叫：黄鸭叫端上来，一条条的如剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味。
10、擂辣椒皮蛋：最初是湖南郴州的一道家常菜，如今也成为了湖南人的偏爱。它最大的特点是香辣爽口，非常下饭。
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