1、外形区别：甘蓝的叶片较厚实，色泽较深，表面有皱纹，花序呈球形或半球形。洋白菜的叶片较嫩，颜色较浅，表面较光滑，花序扁平状。
2、营养成分区别：甘蓝含有更多的硫氨酸，有助于维持人体正常代谢水平，类胡萝卜素含量也比洋白菜高，有助于保护视觉健康。甘蓝的营养价值很高，含有丰富的维生素，其中维生素U在绿色蔬菜中居首位，维生素P含量也在蔬菜中名列前茅，还含有多量的维生素E和胡萝卜素。
3、口感区别：甘蓝叶片较厚实，口感略硬，适合炒菜或汤料理，有嚼劲。洋白菜叶片较嫩，口感鲜嫩，适合生食或凉拌。
4、用途区别：甘蓝适合烹饪成炒菜、炖汤、糖醋菜等，也可以腌制泡菜。洋白菜适合凉拌、制作沙拉以及做成卷心菜卷等清淡菜品。
5、生长环境区别：洋白菜适合在阳光充足、气温适宜、土壤肥沃和排水良好的环境下生长，春季和秋季最适合种植。甘蓝适合在寒冷的气候条件下生长，冬季和早春时期最适合种植。
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