稻米油比葵花籽油更好。
1、营养价值：稻米油富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，比例比较均衡，且含有谷维素、植物甾醇、维生素E和小部分角鲨烯，对于老年人和亚健康人群来说是比较好的食用油。葵花籽油是从向日葵的果实子仁中提取的油脂，其脂肪酸比例、营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，缺乏α-亚麻酸
2、稳定性：稻米油更耐高温。稻米油耐高温煎炸，煎炸时不起沫、不聚内合、抗氧化能力极好，能赋予煎炸食品良好稳定的风味，尤其适合增强鱼类、休闲小吃的食品风味，还能提高煎炸食品的储存稳定性。葵花籽油是用葵花籽，也就是向日葵的果实提炼出的一种油，它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是一种高级营养油，葵花籽油不耐高温，不能爆炒。
3、橄榄油是用油橄榄果实直接冷榨制成的，更为健康，不过橄榄油不适合炒菜，用橄榄油炒出的菜有一种特殊的味道，如果不喜欢这种味道的人会吃起来很不舒服，因此橄榄油更多使用来凉拌菜和制作沙拉。
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