6个人。
1、店长：店长是店铺的管理者，负责日常运营和管理事务，包括员工管理、顾客服务、供应链管理等。
2、前台服务员：负责店铺前台接待与服务，包括接待顾客、点单、收银、解答顾客问题等。
3、烤洋芋师傅：负责烤洋芋的制作，包括选择和准备原材料、烤制技巧和调味品的配料、保持烤制设备的干净和安全等。
4、后厨助理：负责帮助烤洋芋师傅进行洋芋的清洗、切割和调料准备，以及一部分简单的食材准备工作。
5、后勤人员：负责店内卫生、环境整洁以及原材料、设备的采购和库存管理等。
6、送餐员：如店铺提供外卖服务，需要有一些送餐员负责将烤洋芋送到顾客处。
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