烤鱼200度烤30分钟。烤箱预热5分钟,腌制好的鱼放入烤盘中,上下火200度,30分钟烤制。烤鱼(Grilledfish)一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃,其制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等,其制作方法是类经过烤制之后进行烹饪即可,这种烹调方式实现了“一烤二炖”,在流传过程中融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术。比较有名的万州烤鱼制作过程是很严格的,制作一锅烤鱼的老油,至少得6个小时,整个制作过程很辛苦,需要不停的用勺子翻动锅里的油,一旦过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来,所以烤鱼最重要的是,如何把老油给熬好,火候应该怎样掌握的技巧。
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