出现这种情况，说明三文鱼不是很新鲜，导致肉质没有那么紧实，所以才会和鱼刺分开。这样的鱼就不建议食用了。可以闻闻，如果有刺鼻的异味，则说明这样的三文鱼有质量问题。
三文鱼不新鲜表现
1、先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽，不新鲜鱼鳞，不透亮没有光的。
2、鱼眼浑浊。
3、掀开鱼鳃看，颜色发黑，结构混乱，味道是腥臭味。
4、压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。
选购三文鱼：
1. 鱼眼和鱼鳃：如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。这个因为我没有看到整条的三文鱼，所以没有图片。
2. 鱼皮和鱼肉：通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜（冰鲜）三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。
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