1、笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼,再蒸。
2、不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。
蒸馒头技巧
想要让蒸出来的馒头不沾笼布,有一个窍门,就是要把做包子的面团和好,面粉和水的比例要掌握好,不能够太稀,太稀做馒头肯定会不成型的,当然也不能太稠,要掌握好用量比例才好,这也是能使馒头不沾笼布的窍门,和面其实是做任何包子的一个很重要的步骤,也是第一道难关。
馒头蒸熟后,不要急于取下馒头,先把笼屉上盖揭开,再继续蒸3~5分钟,最上层一屉馒头皮很快就会干结,再把它卸下来翻扣到案板上,取下笼布。这时的馒头既不粘笼布,也不粘案板。稍等1分钟再卸下第二屉,依次卸完。
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