智利与秘鲁都位于南美洲，且是相邻国家,牛油果的区别不大。智利牛油果果型更细长，墨西哥牛油果果型较圆，一般来说智利牛油果果子偏小，会比墨西哥的小。
智利牛油果的油分较少，因此果子成熟后会较墨西哥牛油果硬一点，比较适合作料理，更香更美味。而墨西哥牛油果油分较多，成熟起来较软滑，适合作奶昔，牛油果酱等。果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
价值
食用
油梨果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果，也是糖尿病人难得的高脂低糖食品，用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓冲作用。富含维生素E及胡萝卜素等，具有良好的护肤、防晒与保健作用。能够防止动脉硬化、脑中风，因含铁量高，常吃可预防贫血。
经济
果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
以上内容参考：百度百科-鳄梨
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