主要包括营养不良、胃肠道不适、神经系统损伤、肝肾功能损伤、增加患癌的风险等。谷氨酸钠对人体的影响如下：
1、营养不良：如果患者平时不注意饮食健康，经常吃垃圾食品，可能会使体内的谷氨酸钠摄入过多，在一定程度上也有可能会使身体出现营养不良的情况。
2、胃肠道不适：如果患者大量摄入谷氨酸钠，可能会使胃肠道受到刺激，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适现象。
3、神经系统损伤：如果患者未在医生的指导下进行规范治疗，可能会使体内的谷氨酸钠含量过高，从而对神经系统造成损伤，通常会表现为头晕、头痛、嗜睡等现象。
4、肝肾功能损伤：如果患者过量摄入谷氨酸钠，可能会加重肝脏以及肾脏的负担，从而出现肝肾功能损伤的情况。
5、增加患癌的风险：谷氨酸钠在体内会转化为谷氨酸，如果身体内的谷氨酸钠含量过多，可能会导致体内的谷氨酸钠含量升高，从而增加患癌的风险。
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