高梁肉，里脊肉是指猪牛羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。而“里”的温州话发音和“梁”相当接近，“高粱”说的是“高里”，而“高里”可能指的就是“里脊”，毕竟高梁肉就是用精选里脊肉做成的。
高梁肉每片都精选优质猪里脊肉为原料，以独特刀工来回反复削成薄片，拌以白糖、酱油、白酒、精盐及秘制香辛料进行腌制，经过多次摊晒，低温风干而成。约两斤半纯里脊肉才能制成一斤成品高梁肉。高粱肉呈片状，色如琥珀且半透明，其形厚薄均匀，其味脆香可口，口感绵密。
温州饮食方言：
吃早饭：吃天光
茶叶蛋：茶叶卵
锅巴：饭焦
粉丝：粉干
面粉：飞面
泡饭：炸饭
汤团：汤圆
油条：油炸餜猪舌头：猪口近
汤年糕：鏖糕
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