食材不同，口感不同、保质期不同。
1、果脯通常由新鲜水果削皮、切块或切片制成，加入适量的糖、水和某些调味料，经过蒸煮、晾晒等多个步骤后变成的一种干果类食品。而蜜饯是将新鲜水果或干果加入糖或蜜中，经过煮沸、焖煮等步骤而制成的一种蜜糖果类食品。
2、果脯更偏向于干燥口感，质地相对较硬，咀嚼起来有一定的嚼劲，并且因为加入了糖份，所以更为甜蜜。而蜜饯则更为柔软，口感更加清爽，口感不算太干，相较于果脯，蜜饯更加容易入口。
3、果脯的保质期相对较长，因为其制作过程中除了糖分以外没有添加其他任何防腐剂，而糖分有一定的防腐作用。而蜜饯由于添加了糖浆和其他防腐剂，所以相较于果脯有更短的保质期。
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