玉米油是从玉米中提取的,其中很大一部分已经过基因改造,以抵抗农药和除草剂。转基因玉米对我们健康的影响尚未得到彻底研究,因为它对我们的饮食来说是新的。科学家对转基因产品没有单一见解。根据J.SpirouxdeVendomois进行的研究并于2009年发表在《国际生物科学杂志》上,食用转基因玉米会导致大鼠脾脏,肾脏,心脏和肾上腺的毒性。毒性水平取决于转基因玉米的食用剂量玉米油富含多不饱和必需脂肪酸。但是,它的omega-6脂肪含量很高,而omega-3脂肪含量却很低。根据维基百科,omega-6与omega-3脂肪酸的比例等于58:1。为了使我们的身体正常运转,多不饱和脂肪的必要比例应至少为4:1。问题在于,omega-6具有促炎作用,当它们在omega-3s上占主导地位时,它们可能引起诸如心脏病和关节炎之类的炎性疾病。
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