红烧鸡腿鸡丁豆腐怎么做

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红烧豆腐的做法

食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

豆腐打成小块，水鸡肉切成丁，在切点小尖椒，把鸡丁用少许料酒和味和精用水淀粉拌均，炒锅放好底油，当油温达到70度C时先放鸡丁，用筷子划炒见鸡肉变白色这时放

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

最佳答案主料鸡肉200g、毛豆腐1块调料调和油适量、食盐适量、香菜适量、料酒适量鸡肉豆腐的做法大全豆腐切块，入油锅中炸成金黄步骤2炸好后捞出备用步骤3鸡肉豆腐的家常

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

最佳答案材料主料：鸡腿，辅料：豆腐，芽菜，花生碎，香菜末，葱，姜，蒜，调料：盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，豆瓣酱，水淀粉，香油做法1、将鸡腿去骨切成3厘米的块，

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

最佳答案火腿鸡丁豆腐原料：豆腐200克，熟鸡脯肉40克，熟火腿40克，豆瓣酱10克，盐1克，味精2克，淀粉2克，鸡汤50克，葱、姜各3克，猪油50克，白糖1克。火腿鸡丁豆腐的

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炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩

1、鸡胸肉切薄片，上浆：

做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。

步骤一，入味吸水：

首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油

给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了

2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。

3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味

4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)

4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。

食堂菜谱大全

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