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薯条怎么做才外脆里嫩

1、先将土豆削皮并清洗干净,再切成手指粗细的条状;

2、将切好的土豆条放在盆中,用清水冲洗,直到土豆表面的淀粉全部冲洗掉;

3、锅中烧水,水开后把土豆条倒进去煮,煮至土豆条七八成熟的时候即可捞出,

4、将捞出的土豆条直接放到牛奶中浸泡半小时;

5、浸泡完成后将土豆条捞出来,并用厨房纸将表面的水分全部吸干,然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉,

6、锅中热油,等油温升到七八成热时,把处理好的土豆条放到油锅中炸。

7、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后,取出沥油,然后加大火力让油温达到九成热,再把土豆条二次回锅炸一分钟即可。

总结:

1、土豆条切好后要用清水将表面的淀粉全部冲洗掉;

2、焯水后的土豆条在炸之前要放在牛奶中浸泡半小时;

3、土豆条在第一次炸好捞出后,需要将油温升高,再复炸一次。


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