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海参怎么做

海参怎么做?

1.将五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥,海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后备用。

2.铁锅里放一点点油,放入五花肉小火慢慢煸炒,将五花肉本身的油脂炒出来,可以减少五花肉的油腻感。

3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入老抽煸炒上色后,放入葱姜,八角、加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开后转小火。

4.锅中放入入适量的冰糖调味,肉炖到五成熟时,放入海参接着炖,等到肉熟烂、海参软糯后,汤汁收紧即可出锅。


总结

1.五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。

2.用小火将五花肉煸炒出油脂,做出的红烧肉不肥腻。

3.炖肉时加入的水一定是热水,否则热胀冷缩肉会变硬。

4.海参放的时间要掌握好,海参见油会化。


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