小苏打和食用碱有什么区别
碱面叫碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，碱面容易溶解于水，而小苏打在一般的水温中，基本不溶于水，有时候还会发生结晶，想溶于水，水温需要50度左右，碱面主要是作为一种疏松剂，使面粉变得疏松多孔，小苏打主要是作为一种膨松剂使用，会使得面团蓬松。
小苏打和食用碱有什么区别？
1.化学名字不同，碱面的名字叫碳酸钠，小苏打的名字是碳酸氢钠。
2.碱面很容易溶解于水，而小苏打在一般的水温中，基本不溶于水，
有时候还会发生结晶，想让它溶于水的话，水温需要50度左右。
3.碱面主要是作为一种疏松剂，使面粉会变得疏松多孔。小苏打的主要作用是作为一种膨松剂使用，会使得面团蓬松。
4.小苏打也是碱性，只是他的碱性要弱一点，可以冲水食用，而碱面的碱性太强不能直接冲水食用。
总结
1.碱面的化学名叫碳酸钠，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。
2.碱面容易溶解于水，小苏发在一般水温中不溶于水。
3.碱面主要作用于疏松剂，小苏打是膨松剂。
4.小苏打可以直接冲水食用，碱面不可以。