莲藕可以放进冰箱冷藏。如果是切过的藕，需要包上保鲜膜，冰箱中的低温可以抑制有害细菌的生长和传染，降低莲藕的变质腐烂程度，这样可以冷藏保鲜一个星期左右。
没切开的莲藕的保存时间要长于切开的，没切的基本上不会氧化，如果再搭配一些蔬菜保鲜剂，差不多可以保存三四个月左右。
莲藕放在冰箱里保存，只能放在保鲜层里面，因为莲藕最佳的贮藏温度是在5℃，如果高于这个温度会加快莲藕的腐坏，低于这个温度会丧失营养价值。
切开的莲藕放冰箱超过七天就最好不要继续食用了。如果说没有切开的莲藕出现了表面凹陷或者是比较软了，这样变质的莲藕也不要继续吃了。