色拉油是一种高级的食用植物油，是由各类植物油经过脱胶、脱脂、脱色等加工处理制成的，根据其原料可分为大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花籽色拉油等。和普通植物油相比，色拉油的颜色更加清亮通透，为淡淡的微黄色，且色拉油没有任何气味，其口感清淡、不油腻。色拉油最大的特点是可以直接食用，无须加热，因此常被用于制作凉拌菜或调制酱料，也可以用于烹饪、煎炸，且加热时不易溅油沫，油烟也比较少。此外，色拉油还可以用于烘焙中，如蛋糕、面包或人造奶油等制作。