粉藕和脆藕的区别有：颜色不同、外形不同、触感不同、口感不同、内部结构不同。
1、颜色不同。粉藕的表皮一般是没有光泽的，颜色也比较深。而脆藕的表面是有光泽的，颜色也比较亮。
2、外形不同。藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，说明淀粉含量比较高，这一般就是粉藕。而如果藕节长、个头小巧纤细，这种是脆藕。
3、触感不同。粉藕的表皮一般是有粗糙感的，一点也不光滑，而脆藕的表皮是比较光滑的。
4、口感不同。尝起来比较涩的说明淀粉多，这就是粉藕，而如果生吃比较甜说明淀粉少、含糖多，这就是脆藕。
5、内部结构不同。将藕掰开，脆藕的丝会比粉藕的要多。