糙米和大米的区别是：加工不同、外观不同、口感不同。
1、加工不同。糙米和大米原料都是来自于稻谷，大米是将稻谷的谷皮、果皮、种皮都去除并需要将其表面进行打磨，仅剩胚乳部分。而糙米只是将稻谷的的外壳去除，加工相对简单。
2、外观不同。大米经过加工只剩余胚乳，为白色或乳白色，颜色比较淡，且其表面比较光滑细腻，比较透亮。而糙米的颜色比较深，一般为浅棕色或棕黄色，外表比较粗糙，看起来比较暗淡。
3、口感不同。大米口感软糯细腻，会有微甜感，米香味浓郁。糙米偏硬，吃起来比较粗糙，口感不及大米。