米饭在冰箱冷藏室里最多可以放两天左右，超过三天就不可以进行食用了。而放在冰箱冰冻柜的米饭两周都不会变质。
冰箱冷藏室的温度一般是5摄氏度左右，虽然细菌的生长繁殖会受到抑制，但某些致病菌，即使在5摄氏度以下也可以生长。所以放在冷藏室的米饭也不能长时间保存。冷冻柜的温度通常都是0摄氏度以下，米饭中的水分会结冰，细菌滋生的速度更慢，米饭能保存的时间更长。