饺子馅主要分为肉馅、素馅、荤素馅。常见的有白菜馅、韭菜馅、猪肉馅、三鲜馅、牛肉馅、芹菜馅等。
1、荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。
2、素馅：又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅：口味鲜嫩清口，脆爽不腻，色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用。
3、荤素馅：一般由肉类原料和蔬菜搭配而成，不仅在口味、营养上比较理想，并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子便成为一种必不可少的佳肴。