牛腩 [niú nǎn]更多图片(22张)牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外...

但是熟的牛肉却不能因没这种粘稠物而断定其是否变质，因为问题中的牛肉是牛腩肉，肥瘦相间，在煮熟后会有很多脂肪和胶原蛋白析出，所以肉在冷却后表面就会出现粘稠物，说白了就是脂肪和胶原蛋白的缘故。

新鲜的牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。而老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。...

牛腩，作为一道深受喜爱的中式佳肴，其主要由牛肉的腹腔肌构成，富含胶原蛋白和脂肪，肉质鲜嫩且质地饱满。它以独特的烹饪方式，如长时间慢炖或烹煮，来确保肉质的细腻和味道的醇厚，使之在口感和香气上别具一格。牛腩的应用范围广泛，无论是红烧牛腩的色泽醇厚，还是清炖牛腩汤的清淡可口，都是餐桌上的...

牛腩是牛肉的一种部位。牛腩是牛身上的一部分肉，通常指的是牛的腹部或胸部肌肉。由于其质地坚韧且富含筋腱，牛腩在烹饪过程中需要经过较长时间慢炖或涮煮才能使其变得柔软可口。牛腩的肉质较为独特，既不像牛排那样鲜嫩，也不像其他部位的牛肉那样粗糙。由于其丰富的口感和营养价值，牛腩在许多菜肴中都...

牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉...不同部位的牛肉，口感不一样，适合做的料理也各不相同，不能一味的以为是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排并且很好吃的部位只有其中一部分。下面为大家介绍一下可以做成牛排的牛肉部位和他们的口感~眼肉 牛 排 | Ribeye Steak 肉质？——肥瘦相间，脂肪相对比较多 好...

牛腩是指带有筋、肉和油花的牛肉的块状制品。牛腩通常是牛的腹部或者肋骨附近的肉。这些部位富含肌肉纤维和结缔组织，因此肉质比较坚韧，需要经过慢炖或长时间的烹饪才能变得嫩滑可口。牛腩的特点是具有丰富的口感和味道，肉质鲜嫩多汁，适合用来烹饪各种菜肴，如炖汤、红烧、炒制等。由于其独特的质地和风味...

牛腩：由于其肥瘦相间、肉质坚实的特点，使得它更适合用于需要长时间烹饪的菜品，如炖汤或红烧。在长时间的烹饪过程中，牛腩的肉质会变得更加软烂，口感更加醇厚，同时能够充分吸收调味料的味道，使菜品更加美味可口。请点击输入图片描述 吊龙：则因其嫩滑多汁、口感细腻而备受青睐。在火锅、烧烤等烹饪方式...

【牛腩】：这个部位就不必多说了，不管饭店还是家庭厨房里，炖牛肉所用的部位绝大多数都是牛腩。除了牛腩的部分相对价格比较便宜之外，它肥瘦相间、肉味浓郁的特点也是主要原因。【腰窝肉】：这个部位一般指的是后腹部和后腿前面的一片肉，不仅肥瘦相间，还夹杂一些比较软嫩的筋膜，炖煮出来肉味十足，...