可以用料酒来浸泡腊鱼一小时左右，再用料酒和腊鱼一起蒸煮，这样可以除去臭味。也可以用淘米水去味，用淘米剩下的水，再放入腊鱼浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时，可以达到去除腊鱼的臭臭味。

将处理好的腊鱼放入腌制盆中，加入适量的盐和糖，然后加入适量的料酒、姜、蒜、花椒等调味料，将腌制盆密封好，放入冰箱中腌制24小时即可。二、腊鱼的腌制方法和配料 1、广东腊鱼的腌制方法和配料 广东腊鱼的腌制方法和配料非常简单，只需要将新鲜的腊鱼洗净，晾干备用，然后将盐、糖、料酒、姜、蒜、花...

可以的。建议腊鱼尽量少吃，毕竟腌制过程中会产生亚盐，对人的健康有很大影响。

湖北腊鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，只消盐和适当的料酒即可。 编辑本段具作方法于立春前（2月4日）前制作取淡水鱼，一般为草鱼，花白鲢，青鱼。剖杀，洗净，洒上大量的盐腌渍，待水分干后，放在太阳下面晒，没有太阳时放至阴凉通风处，一般于立春前制作，春节前后即可食用。 注意事...

用盐均匀地涂抹在鱼的表面和内腔，可以适量添加一些料酒或者白酒，以增加香气。将腌制好的鱼放在阴凉通风的地方，让其自然风干，时间大约为3-7天，根据当地的气候和温度而定。风干后的鱼进行烟熏，可以使用桂木、柏木等木材，烟熏时间根据鱼的大小和厚度来决定，一般为几小时到一天。烟熏完成后，将腊鱼挂...

酸甜法：在烹饪腊鱼时，可以适量添加一些醋或糖来调和咸味。酸味可以中和咸味，而甜味则可以增加口感的层次感。香草法：使用一些香草和香料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等，它们在烹饪过程中释放出的香气可以有效地抑制咸味。酒水法：在烹饪腊鱼时，加入适量的料酒或黄酒，酒精可以帮助分解盐分，减轻咸味。切...

为了增添风味，可以适量加入料酒，以及根据个人口味调整醋、酱油、生抽、老抽和白糖等调料，让腊鱼充分吸收调料的味道，炒至色泽诱人。最后，倒入一小碗水，盖上锅盖，慢慢炖煮，直至汤汁收干，腊鱼的味道便会充分释放出来。总的来说，制作美味又简单的腊鱼，关键在于火候的掌握和调料的搭配。准备好腊鱼、葱...

腊鱼是一道具有浓郁香味的传统美食，下面是腊鱼的一种制作方法：材料：- 腌制的鱼（可以选择鳕鱼、鳗鱼等可腌制的鱼）- 酱油 - 红糖 - 盐 - 料酒 - 姜片 - 蒜瓣 步骤：1. 将鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。2. 准备腌制料，将适量的酱油、红糖、盐、料酒、姜片和蒜瓣放入一个容器中，搅拌均匀成...

首先，我们需要准备好新鲜的鱼，可以选择草鱼或者鲫鱼。将鱼进行剖腹处理，去除内脏并洗净。然后用盐、白胡椒粉、料酒等调料腌制鱼身，腌制时间为30分钟左右。腌制好的鱼取出后，用清水冲洗干净，再用纱布将鱼身包裹起来，放入锅中腌制12小时以上，使其变得更加入味。接下来，我们需要准备腌制湖南腊鱼的调料...

准备材料：腊鱼500克、红辣椒150克、食盐1小勺、味精1小勺、酱油1茶匙 具体步骤：1、备腊鱼和红辣椒 2、将辣椒剁碎，鱼切块 3、热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥 4、再放进剁好的红辣椒 5、适量放点盐让辣椒入味 6、淋上酱油上色 7、翻炒入味 8、出锅时放点味精即可 9、出锅 ...