鸭子洗干净，去除细毛/毛根 加少许水，混合腌料 腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出 看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮 鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。烤箱预热1...

1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离。3、开肚与清洗：开...

四、接着将烤箱刚烤好的鸭腿用菜刀切成块，大小尽量均匀，如下图所示。五、切好后装盘上桌，这样美味的广式脆皮烧鸭就已经完成了。

1、将鸭处理干净，开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水，让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。2、用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制1小时（比较入味）。3、腌好后表皮的水沥干。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至18...

广式烧鸭，又称广东烧鸭或广式烤鸭，是一道源自中国广东省的传统美食。这道菜以其独特的烹饪工艺、丰富的风味和诱人的外观而闻名，深受广大食客的喜爱。广式烧鸭的口感特点可以从以下几个方面来详细描述：皮脆肉嫩：广式烧鸭的制作过程中，鸭子经过腌制、烫皮、风干等步骤，使得鸭皮在烤制过程中变得酥脆...

广式脆皮烧鸭 食材: 鸭一只 酱料配料: 柱候酱5ml,盐22g,五香粉1.5g,糖22g,生抽15ml,沙姜粉1.5g。 其余配料: 白醋500ml,麦芽糖40g,红曲3g 步骤: 1、鸭子洗净,把腹腔开口处用牙签别起来,用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去,让整个鸭子皮和肉分离。 2、牙签在鸭子表皮穿刺,这样能让皮水更好地渗入酱汁...

此外，广式烧鸭的食用方式多样，可以单吃，也可以搭配不同的蘸料，如甜面酱、梅子酱或是特制的烧鸭酱，这些酱料能够进一步提升烧鸭的风味，使其更加美味。在一些地方，人们还喜欢将烧鸭切片后夹在薄薄的饼皮中，加入葱丝、黄瓜条，再涂抹上甜面酱，卷起来食用，这样的吃法既保留了烧鸭的原汁原味，又增添...

广式烧鸭，又称广东烤鸭或广式烤鸭，是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的广东传统名菜。它以选料讲究、制作精细、色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称，深受广大食客的喜爱。广式烧鸭在口味上的特点主要体现在以下几个方面：选料讲究：广式烧鸭选用的是优质的北京鸭或樱桃谷鸭，这些鸭子肉质鲜嫩，脂肪分布...

(烧鸭)有很多种做法有，五香味，有黑胡椒味，广式口味。广东烧鸭的五香味型，是选用常见香料配制，一般有五香粉，沙姜粉，八角粉。这里为什么会再加八角粉、沙姜粉，因为五香粉味型复合，另外加八角粉、是增加香气清洗过程有些麻烦，还很费事，但所以有些人为了图省事，就使用洗洁精来清洗鸭鹅，这样...

做法 一、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。 二、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。 三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要...