驴肉用凉水浸泡，泡出血水。将驴肉切成核桃大小，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，然后用笊篱把肉块放入高压锅中 将油倒入高压锅，然后将辅料全部倒入，然后倒入清水，将肉淹没即可，如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。静候时间20分钟左右就好了。

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋...

1、驴肉用温水清洗干净，切成块状。2、锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅，焯水。3、土豆去皮，切成块状。4、重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制，炖到熟烂时加入红烧酱油。5、加好酱油的驴肉倒入土豆块，继续炖。6、泰椒切块，蒜切片，葱切成块状备用。7、驴肉土豆炖制汤汁浓稠...

步骤一，将驴肉洗净后浸泡1小时，清除血水和杂质，然后用开水焯水，去腥。接着，将驴肉放入炖盅，加入足够的清水，水面略高于驴肉，再放入各种药材。步骤二，用文火慢炖，时间至少2小时，让驴肉充分吸收药材的味道，变得鲜嫩。在这个过程中，火候至关重要，保持文火能保持驴肉的口感。步骤三，炖煮至驴肉...

准备好驴肉、姜、葱、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料。2. 将驴肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入驴肉煸炒至变色。4. 加入料酒、盐、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。5. 最后加入适量的味精和香菜即可。

2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分。3、锅中烧油，放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒。4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色，加入适量开水，盖上锅盖。5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大小）。6、加入食盐，再炖...

在购买驴肉时，选择新鲜的肉是非常重要的。新鲜的驴肉颜色鲜红，带有一种淡淡的肉香。买回来后，先要将驴肉洗净，然后切块。为了去除腥味，可以将驴肉在开水中焯一下，加入姜片、料酒，这样可以很好地去除血水和腥味。2. 烹饪方法的选择：炖驴肉时，最好选择慢炖的方式。这样可以保证驴肉的肉质炖烂，...

2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分。3、锅中烧油，放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒。4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色，加入适量开水，盖上锅盖。5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大小）。6、加入食盐，再炖...

一般情况下，炖肉都是用凉水下锅，但是有的人喜欢吃香一点，那么可以先炒制一下，然后再上凉水一起炖，这样吃起来会比较香一点，步骤是先把肉给他炒到焦黄状，然后再下凉水炖，烧开了再给到炉子上用大火炖，等到差不多了再转小火，慢炖就可以了 ...

3、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片，同时将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。加入葱段、姜片，烧开...