1、带皮驴肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。2、新鲜淮山三两去皮切块（没有新鲜淮山可以用干品一两代替）、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待驴肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。

做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布...

煮锅加水烧沸,将驴肉放入汆透,放在热水盆里漂洗干净,捞出控净水分。植物油少许下勺烧热,用葱段、姜片爆锅,放入面酱炒散,加驴肉煸炒一会儿,烹入黄酒,再加清汤、味极鲜、精盐、南瓜、草果及洗净的桑叶,旺火烧沸,撇去浮沫,改用慢火烧约45分钟,待驴肉熟烂,用味精调味即可。注意事项:驴肉、南瓜改块要大小均匀;烹...

3. 汆烫驴肉：在锅中加入适量清水，放入姜、葱段和驴肉，大火烧开后转中小火汆烫4-5分钟，去除驴肉中的血水和杂质。4. 炒香香料：将八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷和花椒放入锅中，无需加油，干炒至香料发出香味，去除香料的苦味。5. 煮驴肉：在砂锅中加入清水，放入汆烫好的驴肉，加入炒干水分...

准备驴肉：将驴肉清洗干净，切成适口的块状。如果担心驴肉有腥味，可以先用清水浸泡一段时间，换几次水，帮助去除血水和异味。汆烫去腥：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将切好的驴肉放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出驴肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。准备香料...

1. 将驴肉排洗净，入开水中汆烫5分钟，捞出后清洗干净鲜肉，去除内部过多的脂肪。2. 将驴肉排切成小块，用开水冲洗一下表面的浑水并沥干。3. 姜和葱都洗净切成片，锅内放油烧至6成热，放入姜和葱爆香。4. 加入驴肉排块，大火煸炒至肉块表面微微变色(不需要煎黄)，炒出肉香。5. 加入八角、...

准备一锅开水，加入少许料酒和姜片，将驴肉片汆烫至变色，去除血水和腥味。捞出驴肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。步骤三：煮制驴肉汤 将准备好的高汤过滤去渣，保留清汤。将清汤重新加热至沸腾，加入适量的盐和白胡椒粉调味。将处理好的驴肉片放入汤中，用中小火煮制10-15分钟，让驴肉充分吸收汤中...

驴骨汤甫一端上就闻到扑鼻的浓香，汤色浅棕但浓郁不见底，汤面有一层薄薄的胶质。据介绍，驴骨汤主要是用驴的头脚部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。为了能够正常为饭市提供老火汤，新粥城的大厨每天的早上7点多开煲，等到午饭饭市时就已经煲好了。土茯苓清热护肝，祛湿护胃，加上驴肉的香浓...

1、将驴肉清洗干净后放入水中浸泡5个小时，以泡出血水为宜。2、汤锅加水烧开，放入泡好的驴肉汆一下，然后放入凉水中过凉。3、将锅加热后放入冰糖炒至金红色，再加清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。4、然后加用红曲米煮红的水及山楂片，将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角装入纱布袋内扎...