清蒸：清蒸是最能保留鱼原始鲜味的烹饪方法之一。将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几道斜口，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好...

1.子鱼去鳞，去鳃，去鱼肚中黑膜等脏物，清洗干净，放姜丝，适量的盐拌匀，放入冰箱，腌5小时以上入味。2.生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，杭椒切圈，香葱切段。3.锅中放油，油温七成热的时候，放入子鱼，一面炸...

步骤1酸菜版翘嘴红鲐的做法大全 先将鱼洗净，去甲，去内脏，去鳃，切薄片，洗净血水后放在一边沥水待用（第一次洗鱼时候可以加一点盐，半汤勺，这样鱼片会显得很白，对去掉鱼的粘液也有帮助），然后把煮鱼需要用到的佐料...

步骤 1 把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。步骤 2 加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。步骤 3 由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、...

做法一：黄焖翘嘴鱼 首先，准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。然后，锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒...

小翘嘴鱼的最佳做法：主料：翘嘴2-3斤。辅料：青红小米椒8-9个、蒸鱼豉油适量、花椒面少许、老姜半个、大葱1-2根、料酒适量、大蒜3-4瓣、小葱2根、盐适量、味精适量、鸡精少许、香菜1-2根、蚝油适量、生抽适量。步骤：...

1、食材:腊翘嘴鱼。调料:生姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、干辣椒。2、先将干翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划刀以便入味。3、取出蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的涂抹于鱼身，放在铺好的姜片上，在...

【制作方法】：1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；3、一面...

翘嘴鱼 2条 辅料 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 盐 适量 豆鼓酱 适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 步骤 1.将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水...

2、开始制作：翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。3、泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。4、炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼...