广东脆皮烧鸭做法也是很有讲究，今天就分享广东脆皮烧鸭的做法：1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀...

鸭子洗干净，去除细毛/毛根 加少许水，混合腌料 腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出 看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮 鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。烤箱预热1...

1、将鸭处理干净，开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水，让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。2、用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制1小时（比较入味）。3、腌好后表皮的水沥干。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至18...

五香粉1.5g 糖22g 生抽15ml 沙姜粉1.5g 脆皮水 白醋500ml 麦芽糖4刃（大约40g） 红曲3g 一个步骤不少的广式脆皮烧鸭的做法步骤：1. 鸭子洗净，把腹腔开口处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。2. 之后用皮针在表皮穿刺，我没有专...

抹上蜂蜜生抽白醋，晾半个小时，再抹一遍。三、烤箱180度上下火 ，烤2分钟后再抹一遍脆皮水，烤十分钟 拉出来再抹一次， 再烤二十分钟，刚出锅的鸭肉表皮香脆。四、接着将烤箱刚烤好的鸭腿用菜刀切成块，大小尽量均匀，如下图所示。五、切好后装盘上桌，这样美味的广式脆皮烧鸭就已经完成了。

广式烧鸭，又称广东烧鸭或广式烤鸭，是一道源自中国广东省的传统美食。这道菜以其独特的烹饪工艺、丰富的风味和诱人的外观而闻名，深受广大食客的喜爱。广式烧鸭的口感特点可以从以下几个方面来详细描述：皮脆肉嫩：广式烧鸭的制作过程中，鸭子经过腌制、烫皮、风干等步骤，使得鸭皮在烤制过程中变得酥脆...

1．将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。2．鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。3．将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。4．烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。

(烧鸭)有很多种做法有，五香味，有黑胡椒味，广式口味。广东烧鸭的五香味型，是选用常见香料配制，一般有五香粉，沙姜粉，八角粉。这里为什么会再加八角粉、沙姜粉，因为五香粉味型复合，另外加八角粉、是增加香气清洗过程有些麻烦，还很费事，但所以有些人为了图省事，就使用洗洁精来清洗鸭鹅，这样...

此外，广式烧鸭的食用方式多样，可以单吃，也可以搭配不同的蘸料，如甜面酱、梅子酱或是特制的烧鸭酱，这些酱料能够进一步提升烧鸭的风味，使其更加美味。在一些地方，人们还喜欢将烧鸭切片后夹在薄薄的饼皮中，加入葱丝、黄瓜条，再涂抹上甜面酱，卷起来食用，这样的吃法既保留了烧鸭的原汁原味，又增添...

广式烧鸭，又称广东烤鸭或广式烤鸭，是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的广东传统名菜。它以选料讲究、制作精细、色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称，深受广大食客的喜爱。广式烧鸭在口味上的特点主要体现在以下几个方面：选料讲究：广式烧鸭选用的是优质的北京鸭或樱桃谷鸭，这些鸭子肉质鲜嫩，脂肪分布...