近日，一段湖南村民用赤脚踩捻茶叶的视频在网络上引发热议，许多网友看后表示这样的茶叶不敢喝，更有人认为这样不符合现代的生产工艺。然而，这种被认为“落后”的工艺在湖南、广西和江西等地却一直被保留和传承。
视频中被采访的村民表示，用脚踩茶叶可以让茶叶更加细碎，提高茶叶的品质。许多湖南地区的网友也通过自己拍摄的视频展示了家乡用脚踩茶叶的传统制茶方法，有的用赤脚踩，有的则穿着胶鞋踩，制作茶叶需要经过多道工序，如水煮、脚踩、烟熏等。
湖南平江县的“烟茶”非遗传承人、湖南阜山青农业科技有限公司总经理周科学表示，在湖南的长沙、岳阳、湘潭、益阳以及湘西地区，用脚踩茶的制茶方法一直很普遍，并且这种方式不会对茶叶产生异味或异样，茶叶质量有保障。
周科学介绍，2020年“平江烟茶”获得国家地理标志农产品称号，这是一种特色黄茶，制作工序比较繁琐、复杂。茶叶采摘回来后，要经过水洗、杀青、揉捻、解块、熏制等工序，揉捻、解块、熏制就要反复三次。揉捻分人工和机器揉捻，人工揉捻也分手揉和脚揉，脚揉就是网友看到的那样。用脚揉捻也讲究“脚法”，双脚脚尖要聚拢呈丁字型，顺时针反复揉捻茶叶。
周科学说，在平江还有个习俗，只能由男子踩茶，踩茶之前一周就要开始打赤脚，这样脚才会干净。按照传统，制茶前要烧香拜茶神，而且制茶人还要用香灰洗脚，保证脚的干净。
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