微波炉加热食物主要是依靠，微波辐射，微波是指的是电磁波，和我们日常所见到的光是一类物质。只是二者的波长不同，微波炉所使用的是波长1mm~1m之间的电磁波，日常能见的光波长约在400nm~700nm之间。
在使用微波炉加热食物时，食物内的水分子在吸收了微波携带的能量后会产生振动，这种振动的表现就为食物温度的升高。传统烹饪模式会损害食物内的维生素C，而微波炉加热效率较高，所产生的维生素C损害也相对要少一些。
微波炉在工作时需要关闭炉门，在工作过程中炉门可以起到很好的屏蔽作用，能泄露出来的微波很少，这个量仅相当于一个10瓦日照灯的辐射量。即便是微波炉在工作时不小心打开了炉门，微波炉也会停止运行，不会给人体带来额外的辐射。
微波炉工作时,不要将眼睛紧靠微波炉5厘米之内去观看微波炉工作。因为眼睛对微波最敏感,以免受到不必要的伤害。带硬质外壳的食品不要放入微波炉内加热。当加热塑料袋密封的食品时,应剪去一角作为出气孔。牛奶盒的材质多数是纸质、塑料或是内衬有锡纸的，无论是哪种材料都不适合放入微波炉加热。
微波炉烹饪用器皿不能用金属和搪瓷制品,因为微波与金属接触会产生火花,发生危险,严重时还会损坏磁控管。微波炉烹饪用器皿不能用金属和搪瓷制品,因为微波与金属接触会产生火花,发生危险,严重时还会损坏磁控管。
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