1、人参益气汤汤底 材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。2、养生补血汤汤底 材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。水量：以6碗水（1碗约...

一般滋补类火锅中常常放一些滋补原料,如大枣、枸杞、人参、天麻、当归之类,还可能有大量的生姜和辣椒。对于容易上火的女性应当注意避免“滋补”效用过强的火锅底料,也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅。身体虚寒的女性则比较适合这类锅底,多放葱姜辣椒对她们大有益处。 另外,火锅的蘸料也有多种。然而,不论...

1、当归：当归是一种常见的补血中药材，可以用来增加火锅底料的香味和营养价值。2、黄芪：黄芪是一种补气中药材，可以增加火锅底料的滋补作用，有助于提高身体的免疫力。3、枸杞：枸杞是一种常见的滋补中药材，可以增加火锅底料的营养价值，有助于保护肝脏和眼睛。4、桂圆肉：桂圆肉是一种滋补中药材，...

配方一：清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克 配方三：鸡汤2000克、牛油250克...

重庆火锅底料配方如下：1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5...

配方：牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两

火锅底料配方及其炒制方法 一、小锅炒制法配方 配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5...

火锅技术联盟高鹏-滋补系列:配方 牛油10斤、菜子油50斤.鸡油3斤.猪油2斤.豆瓣酱6斤、冰糖0.5斤、姜拍碎5斤、高度白酒1斤、醪糟汁2瓶 .干灯笼椒1斤.葱切段1斤.蒜拍碎1斤.泡椒10斤泡涨(用打料机磨成碎).大料1斤.花椒3斤.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、...

枸杞：枸杞具有滋补作用，与羊肉一同烹饪能起到协同作用，增加火锅的营养价值。在火锅烹饪的最后阶段加入枸杞，避免其过度煮烂。以上配料配方仅为基础建议，实际烹饪过程中可根据个人口味和需求进行调整。例如，喜欢辣味的可以加入辣椒、花椒等调料；追求鲜美口感的可以加入鸡汤或骨头汤作为火锅底料。总之，羊肉...