第一步：准备50克干花椒籽，花椒籽要挑那种颜色鲜艳，颗粒饱满均匀的，这种花椒籽做出来的花椒油才够味够麻够香。把花椒籽先清洗干净，然后晾晒干。准备200毫升熟油，什么是熟油？就是熬熟的油，也可以是炸过鱼炸过鸡翅的油，准备一个碗，花椒籽倒入，然后把熟油倒入，在上面口扣一个盘子，防止蒸...

第一步：1.煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。2.将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。第二步：1.将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。2.将整鸡捞出，用冰水冲凉。第三步：1.在表面涂上芝...

1、食材：虾尾500克、葱20克、姜30克、蒜30克、花椒15克、香叶15克、八角10克、辣椒适量；2、先焯水，水开下虾尾料酒姜大料(是配料里另外的量)；3、准备好配料：葱段，姜丝，蒜切大块，花椒，辣椒，大料，香叶，孜然粒，有陈皮，桂皮也可以放一点；4、热锅倒油，下配料，炒一会炒香后再下虾...

新鲜青花椒用清水稍微洗一下，冲洗掉青花椒表面浮灰即可，洗过以后把青花椒放在通风处阴干水分。将阴干的青花椒装入小塑料袋中，在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。把塑料袋放入冰箱冷冻室即可，需要用青花椒时再取出来。用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色...

1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，...

1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，...

因为花椒煸一下有香味，再加入辣椒更有味道，四川人无辣不欢，一是因为那里湿气太重，吃辣是为了祛除身体里的湿气，并且在冬天时可以给身体驱寒，二是给味蕾带来不一样的刺激。四川人吃火锅都是麻辣的锅底，在那里麻辣不分家，并且他们炒什么菜都喜欢放辣椒和花椒，这样吃才有味道。我因为老家是四川的...

青花椒的作用 青花椒除了麻味还有较浓的.清香味，主要用于强调清香味的菜肴，如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就需要用青花椒来做才够味。另外，青花椒也可以用来制作青花椒油，比红花椒制作的花椒油更具清香味。青花椒的保存方法 1.把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰...

准备材料：选择新鲜的羊头，将其洗净，去除多余的毛发和杂质。准备好生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等调料。初步处理：将羊头切成适当大小的块，用开水焯水去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。炒香料：锅中放入适量的油，加热后放入切好的...