1、杨国福麻辣烫配方 100 斤水, 盐 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（见二、底料制作）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,鸡架 2 个，葱 300 ...

1、牛油100g，菜籽油100g，葱适量，姜8片，花椒三勺，香辣酱适量，冰糖适量。2、牛油和菜籽油混合加热 牛油和菜籽油混合均匀,烧至八成热时端离火口降温一会。3、炸紫草和葱姜 油的温度降到四成热时,放入紫草和葱姜,炸干后,捞出来直接丢掉即可。4、炒糖色 在锅中加入冰糖,小火搅拌,熬化出糖色。...

问到我你可算是问对人了，驰骋杨国福麻辣烫餐厅多年，各种各样风味的蘸料我都调配过，今个儿就给你推荐两种吧。第一种蒜泥油碟，一般南方朋友吃的比较多，配方就是小米辣+辣椒油+葱花+香菜+蒜泥，虽然叫油碟，但是完全不会油腻哈。第二种麻酱蘸料，配方是花生碎+葱花+芝麻酱+耗油+腐乳，这个蘸肉吃...

麻辣底料：可以先购买市售的麻辣底料或自制。自制的话，需要将辣椒粉、花椒粉炒香，加入剁碎的豆瓣酱翻炒出红油，再加入适量的水和调味料煮沸，过滤后得到麻辣汤底。高汤：使用鸡骨、猪骨或牛骨熬制高汤，作为麻辣烫的汤底，增加鲜味。【烹饪步骤】准备食材：将所有食材清洗干净，切成适合一口吃的大小。

杨国福麻辣烫的制作方法如下：主料：米线适量、丸子适量、金针菇适量、小白菜适量、鲜蘑适量、豆芽适量、香菜2根、午餐肉半根。辅料：葱1小段、姜3片、豆瓣酱1勺、红油火锅底料1小块、蒜1瓣、牛奶1包、食用油2勺、冰糖2块、白酒2勺、清水适量、麻酱1勺。1、锅中烧热油，下入葱姜蒜末爆香，...

麻辣烫的做法 主料 豆豉酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 干虾仁 1勺 干芝麻 1/2勺 干辣椒 10个 干花椒 5粒 大骨汤 1份 白砂糖 1茶匙 辅料 麻辣烫荤菜 适量 麻辣烫素菜 适量 香菜 2根 糖蒜 1头 榨菜 适量 步骤 1.原料图。2.素菜最喜欢，海带，豆皮，素鸡，脆豆腐，面筋，木耳，蘑菇。3.荤菜有...

主料：鸡汤、菜油、猪油。辅料：豆瓣酱、泡姜片、泡辣椒、蒜瓣、老姜、花椒、白糖、精盐、味精、胡椒面。步骤：1、将炒锅置火上，下菜油烧热；2、加入泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜油炸；3、滤去余油，加入猪油、蒜瓣、花椒等，倒入鸡汤，煮10分钟左右；4、放入白糖、盐、味精、胡椒面，烧开后...

Step 5：放入事先切好的辣椒段煸炒出香味，倒入汤底烧开，加入调料碗中的混合物，再加入各种肉类煮片切后，煮至变色后再加入各种蔬菜及粉丝，煮至即成；Step 6：可以根据个人口味再加入盐、鸡精、味精以及辣椒油，煮至滚热即可享用。总之，杨国福麻辣烫是一种既美味又营养的小吃，是很多人都喜欢的...

2、干辣椒 干辣椒，性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。底汤中加入干辣椒，能去腥解腻，压抑异味，增加香辣味和色泽。3、花椒 花椒，味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增...

要自制杨国福同款麻辣烫，我们需要准备好相应的食材和调料，然后按照一定的步骤进行烹饪。以下是详细的制作过程：准备食材：首先，我们需要准备各种喜欢的食材，如豆腐皮、豆皮、豆腐泡、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐丸子、豆腐皮卷、豆腐皮条、豆腐皮块、豆腐皮丁、豆腐皮片、豆腐皮丝、豆腐皮泡、豆腐...