老方法做臭豆腐
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臭豆腐怎么做出来的(简单易学腌制臭豆腐)

1、卤水制作:凉水,水豆豉,煮沸后煮30分钟上下,随后将水豆豉汁滤掉,制冷后加碳酸氢铵100克,青矾20克,平菇200克,毛笋4000克,盐750克,贵州茅台酒3两,老豆腐3Kg,侵泡15天上下(每日搅拌一次),发醇后既成卤汁。检测卤汁的一切正常的标准是发醇。如果不发醇,味道异常时,其方法是将净火砖烧...

一块普通的豆腐如何变成臭豆腐,求详细步骤

1、密封盒倒入凉开水,豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎,然后放一小勺白酒伴均匀。2、把豆腐切成喜欢的大小,不要太小了,容易碎。3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。4、密封好放进冰箱,冷藏24小时。5、冷藏24小时后取出,沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料食用。

老式传统臭豆腐制作方法

第一步:切好蒸熟 把卤水豆腐切成豆腐块,然后用蒸锅蒸熟。第二步:放置发霉 把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处,直到豆腐块长出长长的霉线。第三步:煮米油 用锅把2.5L水浇开,放入小米开始小火熬制,直到小米汤面上出现一层米油。第四步:装坛密封 把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好,放入陶瓷坛中,把熬...

老式臭豆腐制作方法

1、把卤水豆腐用刀切成2厘米见方的豆腐块。2、用蒸锅把豆腐块蒸熟。3、把豆腐块放置阴凉处直到豆腐块长出长长的霉线。4、用锅把2.5L水浇开,放入小米开始小火熬制,直到小米汤面上出现一层米油。5、把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好,放入陶瓷坛中,把熬好的米汤倒入,加入适量食盐,多了会咸,少了...

家里做臭豆腐的方法

1、豆腐200g,油适量,烧烤酱适量,香辣脆酱适量,葱花末,香菜末适量,臭豆腐乳适量,蒜水适量,料酒适量。2、夹2-3块臭豆腐乳放在一个大碗里,在往里舀3-4勺臭豆腐乳汁。3、再往碗里加适量料酒,用筷子把青方搅开,加入适量水,搅拌均匀。4、把豆腐切块(像平时所吃的臭豆腐大小),放入搅匀...

老百姓做臭豆腐最简单的制作方法

老百姓做臭豆腐最简单的制作方法如下:材料准备:臭豆腐2盒、孜然粉、辣椒粉1勺、生抽、老抽1勺、蒜末、盐、白糖、淀粉水、臭豆腐水、葱、白芝麻等。1、臭豆腐2盒。2、油8成热,放臭豆腐炸,炸至两面变黄定型,捞出控油。3、锅里留少许底油,加入蒜末,辣椒粉,孜然粉,炒香。4、倒入臭豆腐...

臭豆腐制作方法是什么 关于臭豆腐制作方法

1、原料:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 2、制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天...

温州臭豆腐的制作方法

1、准备豆腐1块,大蒜3瓣,葱一段,淀粉一勺,臭豆腐乳适量,辣椒面适量,孜然粉适量,生抽1勺,蚝油1勺,醋1勺。2、做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。3、取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。4、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿,中途...

做臭豆腐方法

1、制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手 2、豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动...

臭豆腐的制作方法和配料(臭豆腐的制作方法和配料介绍)

作法流程 1、原材料和调料:臭干,青小辣椒,姜,蒜。2、臭干子除掉包装,清理一下切割成条形预留。3、朝天椒切条,姜切条,蒜切成片预留。4、锅热注少量油,放入味精一待猪板油块缩小,倒进姜片和大蒜。6、一起进行爆香一会儿,倒进朝天椒丝。7、煸炒朝天椒丝至断生。8、再倒进臭干。9、煸...