本书的核心内容涵盖了营养配餐员必备的基础知识，首先讲解了常见烹饪原料的基础知识，让学员对各类食材的性质、用途和搭配有深入理解。接着，食品营养基础知识部分，阐述了食物中的营养素如何影响人体健康，以及如何科学搭配膳食以满足不同需求。食品安全是保障公众健康的关键，书中详细阐述了食品安全法规和实践...

营养配餐员培训内容涉及多个重要方面，首先，学员将学习国家对营养配餐员的定义和职业规范，以及相应的职业资格标准，确保他们了解并遵守行业准则。接着，基础的营养学知识是必不可少的，包括食物的营养成分、生理作用以及人体对营养的需求。这将帮助他们理解食物的真正价值。在实践中，学员将深入理解常见烹饪...

营养配餐员知识辅导：无机酸 无机酸又称矿酸，是无机化合物中酸类的总称。无机酸，一般来说就是能解离出氢离子的无机化合物。按照组成成分，无机酸可分成含氧酸、无氧酸、络合酸、混酸、超酸等，按照解离程度，则可以分为强酸和弱酸，还按照分子中能电离出的'氢离子个数分为一元酸、二元酸和多元酸。无...

(1) 营养素的基本知识。(2) 人体对热量需要的知识。(3) 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。(4) 各类食物营养价值评定知识。(5) 中国居民膳食指南及膳食宝塔。(6) 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。食品卫生、安全知识 (1) 食品卫生与食品安全知识。(2)个人卫生安全知识。(3)环境卫生安全...

营养配餐师工作内容如下：根据公共营养师的业务范围﹑工作内容及职业特点，从知识结构分为公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分;从学科角度分为现代营养学﹑中医营养学﹑生命科学。现代营养学:基础营养学﹑临床营养学﹑食品的营养价值﹑食品污染及预防﹑食物中毒性预防﹑中国居民膳食宝塔﹑特殊人群营养...

1、知道食物有不同的营养，人体需要多种营养。2、初步学会合理搭配一餐的饭菜，知道有主食有配菜，有荤有素。3、能接受多种食物，养成不挑食不偏食的饮食习惯。4、乐于探索、交流与分享。5、使小朋友们感到快乐、好玩，在不知不觉中应经学习了知识。【活动准备】1、经验准备：幼儿事先和爸爸妈妈收集...

如果是简单一点的可以从三大产热营养素出发,每天碳水化合物占55%-65%;蛋白质占12%-15%;脂肪占20%-30%,三个营养素加起来必须是100,碳水化合物主要来源是谷薯类食物,蛋白质是动物性食物,脂肪就是的油脂了,按照早餐30%;午餐40%;晚餐30%的比例进行配餐。按照男女不同,正常情况是分为轻体力劳动,中体力劳动和重...

三餐配餐营养标准: 1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱,设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。 早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右,午餐占40%,晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入,其中12-15%的能量来自蛋白质,25-30%来自脂肪,...

营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。热能是生命活动的热源，缺少热能，人体中血糖...

一、 营养 配餐 准备 （一）调查 能了解不同国家的饮食习俗 外国饮食风俗和饮食习惯知识 （二）核算成本 能够核算一般宴会成本和营养成分 1. 1. 宴会成本的核算方法2. 2. 营养素的计算方法3. 3. 整套宴会菜单定价知识，包括家宴、便宴等 （三）高档烹饪原料质量检验和保管 能够对高档原料进行质量...