蛋花的制作是炖蛋鸡的关键。新鲜的鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。搅拌时切勿过度，以免蛋液起筋。加入适量清水，蛋液与水的比例保持在1:2左右，这样炖出来的蛋花才会蓬松嫩滑。炖蛋技巧 当鸡肉炖煮至半熟时，即可加入蛋液。将蛋液沿着锅边缓缓倒入，一边倒一边用勺子轻轻搅动，这样能够让蛋液均匀分散，...

家常炖蛋鸡的做法 蛋鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒，加盖。鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。加盖炖，炖的锅中只剩一半水时...

1. 清蒸绿壳蛋鸡 清蒸是最能保留鸡肉原汁原味的方法。首先，将绿壳蛋鸡清洗干净，去除内脏，然后在鸡身上涂抹适量的盐和料酒，腌制20分钟。接着，将葱姜切片放入鸡腹中，将鸡放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至熟透。最后，根据个人口味，可以撒上一些葱花、香菜点缀，搭配自制的蘸料食用。2. 红烧绿壳蛋鸡 ...

蛋鸡想要做得好吃，可以尝试家常的红烧蛋鸡或者铁锅鸡。红烧蛋鸡的做法中，首先要将蛋鸡剁成大块并清洗干净，接着冷水下锅，加入姜片和黄酒去腥。大火烧开后撇去血水，将鸡块捞出清洗干净。然后准备调料如干辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮和香叶等，炒香后加入鸡块翻炒，再加入黄酒、生抽、老抽、蚝油和...

1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。2、鸡凉后，取出切块装盘。3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、...

1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡...

要想使鸡肉做的非常的熟的快，那么我们是可以采用清炖的方式。首先就是把您的这个鸡清洗干净，然后用我们的葱姜蒜，酱油和精盐进行腌制。腌制20分钟以后把它放入高压锅中，然后在高压锅的底部加入一些清水。然后就是把高压锅放在火上。等到水沸腾以后。在经过15分钟左右，我们的鸡肉就已经完全的熟透了。...

原料：柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。制法：一、主料 柴鸡治净斩成块，飞水待用。二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量...

蛋鸡家常做法：1、蛋鸡一只，宰杀好洗净（买时可叫老板帮忙处理），斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会。2、土豆削皮洗净，切片，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量。3、锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用。4、锅内...

1.蛋鸡洗净切块。2.把切好的鸡肉在开水中绰一下。3.锅中放油烧热，倒入葱辣椒大蒜翻炒。4.把蛋鸡倒入锅中翻炒，放适量盐，胡椒粉。5.然后倒入适量清水炖两小时左右。6.金针菇洗净装盘。7.年糕洗净装盘。8.萝卜洗净切片装盘。9.大白菜洗净切块装盘。10.肉丸火腿肠装盘。11.土豆粉装盘。12....