大葱10克、食用油5克、生抽1克、盐1克、糖1克、淀粉2克、料酒2克滑炒鸡丝的做法：1、鸡胸肉洗净切丝，然后加糖、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟；2、柿子椒切丝，

4.把切好的鸡肉，上一下浆，放入料酒，盐淀粉抓匀5.热锅凉油，放入鸡丝滑炒6.青椒用油煸炒一下盛出备用7.炒锅上火，放入葱花爆香8.放入鸡丝，淋入料酒，盐。白糖，和胡椒粉9.再到入青椒丝10.翻炒均匀，...

1、鸡胸肉切丝和香菇洗净切丝，鸡丝用水淀粉、胡椒粉和料酒拌匀略腌;2、八成热的油锅下鸡丝划散捞出备用;3、锅中放入少量的猪油(以增加菜的香气)，下豆瓣酱、洋葱丝和姜蒜末煸香;4、倒入香菇丝炒制发软;5、加放鸡...

滑炒鸡丝的做法工艺流程:鸡胸肉改丝上浆——辅料改丝——主料滑油——主辅料快速翻炒成菜。操作流程:1.鸡胸肉改丝上浆（盐，蛋清，生粉）。2.西芹，胡萝卜改丝焯水沸水备用。3.取净锅将油烧制3/4成油温，下入鸡丝...

一开始先不急着滚动鸡丝，待鸡丝表层略微泛白后，先摇晃锅体，再拿筷子划散，把鸡丝滑炒泛白，倒进大漏勺沥除植物油脂。5、锅中留底油30克，放入京葱、姜片、蒜丝，文火炒香。放入茼蒿菜段、滑炒沥油的鸡丝，淋入冷水...

1、芹菜洗干净，斜切成段。2、胡萝卜切成薄片。3、蒜、葱切末。4、鸡肉切成片，用淀粉拌匀。5、木耳泡发好，用开水焯熟，捞出来，控干。6、锅里放入油，放入胡萝卜、芹菜、葱炒熟。7、放入鸡肉、盐炒熟。8、放入...

鱼香鸡丝材料：鸡肉250克、水发木耳5朵、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将鸡肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、...

捞出控油。备用锅入油烧热，炒香葱、姜、蒜，再炒蘑菇丝和青椒丝，加料酒和生抽调味。略微翻炒后，将滑熟的鸡丝倒入锅中，加少量汤。加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺出锅装盘。

银芽炒鸡丝，银芽选用绿豆芽去头去尾，清洗干净，锅中加水烧开，加入少量盐，花生油银芽快速焯水捞出沥干水分，银芽焯水不能过久，焯水时间长银芽不脆爽，焯水十几秒要捞出过下凉水。鸡丝选用鸡胸肉，用刀背把鸡胸肉...

调料：盐3克,味精2克,料酒10克,花椒3克,白醋3克,胡椒粉2克,香油3克,大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,色拉油20克,淀粉(玉米)10克滑炒什锦鸡丝豌豆的做法：1.将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓...