1、颜色不同生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。2、味道不同生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。3、适用对象不同生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。4...

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

1、颜色生抽，是经发酵成熟后直接提取而成，所以颜色比较淡，一般情况下呈红褐色。老抽，是在生抽中加入了一种食用色素叫焦糖色，这和可乐中添加的焦糖色是一种物质，目的就是让酱油的颜色变得深沉。2、味道生抽咸味重，...

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。

生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

1.外表：生抽颜色比老抽颜色淡，老抽颜色深质感显厚重，生抽颜色浅质感较澄澈；2.味道：味道咸的是生抽，味道中带有些微甜的就是老抽；3.作用：如果要做红烧菜等需要上色的菜肴，选用老抽比较合适，如果要给食物调味增加...

生抽和老抽都称为酱油，也就是说酱油包括生抽和老抽。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来。●生抽色泽：颜色比较淡，呈红褐色。味道：滋味鲜美、略咸、豉味浓郁、风味独特。(在制作菜肴时，如果生抽的量较...

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。