炸油条时加明矾的原因主要有以下几点：提高油条的膨胀度：明矾是一种含有铝离子的化合物，具有很强的结合水分子的能力。在制作油条的过程中，明矾能够与面粉中的蛋白质结合，形成一种稳定的胶体结构。当油条放入热油中炸制时，这种胶体结构会迅速膨胀，使油条变得更加蓬松。增加油条的口感：明矾在油条中的...

油豆腐全自动油炸机，是上海昀望科技发展有限公司的明星产品之一。这款油炸机采用先进的自动化控制系统，能够实现油豆腐的连续、高效生产。它拥有大容量炸篮，可以满足大批量生产的需求，同时采用优质不锈钢材质，确保设备的耐用性和食品安全。独特的油温控制系统确保油炸过程均匀，使油豆腐外酥里嫩，口感鲜美。此外，该机器还配备了易清洗的设计，降低了清洁难度，提升了工作效率。选择油豆腐全自动油炸机，让您的油豆腐生产更轻松、更高效！本公司坐落于上海市，位于上海的经济开发区漕河泾开发区浦江高科技园区内，是一家科技创新型企业。公司的制造基地拥有上万平米现代化厂房，工艺精湛。公司拥有雄厚的技术力量，以自主研发为源动力，同时与国内众多有名高校进行产学研合作，集研...

1、炸油条放矾、碱时，油条入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。2、炸油条或油饼时必须要放矾与碱，在于原料中矾与碱的配比，明矾量多，水解产生的氢氧化铝则多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大，若碱量多，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。3、明矾是一种水解呈酸性...

炸油条或油饼时要放明矾炸是为了加快了油条或油饼的膨化速度，让油条或油饼吃起来又脆又嫩。油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

炸油条时添加白矾是为了让油条更加酥脆和膨胀，以下是具体原因：酥脆口感：白矾中含有硫酸铝，这种化合物可以分解成氢氧化铝和硫酸，而氢氧化铝可以产生气泡，从而使油条在炸制时更加酥脆。膨胀作用：白矾中的硫酸铝还可以使淀粉分子中的羟基增加，从而增加淀粉的吸水性，使油条在炸制时更加膨胀。需要注意的是...

炸油条放明矾的作用：1、明矾是一种食品的添加剂，炸出来的味道才会更加的酥脆；2、炸油条放明矾是作为膨松剂使用，炸出来的油条才会蓬松。而且油条能否炸好，成败就在于原料中明矾与碱的配比，所以明矾在油条中有很重要的作用。豆浆油条是早餐中的经典，相信没有人没吃过。我们常常会听到说油条里放了...

一、炸油条时明矾的作用是使油条胀大。加入明矾后，等量的小苏打能释放出比原来多一倍的二氧化碳，这样油条在热油锅中会迅速鼓起，变得香脆。二、明矾具有性寒味酸涩的特点，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫、爆湿止痒、止血止泻、清热消痰的功效。

为了使油条发泡,蓬松.由于明矾中含铝,所以长期吃含明矾过多的油条了大脑不好.含明矾多的油条一般凉了之后会变得很硬.作蓬松剂用.不让油条炸太碎.

油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。在油条中，明矾根据法规作为食品蓬松剂适量加入，对人体无害。若碱放多了，则会使油条颜色发黄，...

1. 碳酸氢钠（小苏打）可以用作膨松剂，因为它在受热时或与酸性物质反应时会释放二氧化碳气体。2. 在炸油条时，加入明矾是为了促进碳酸氢钠的水解反应，进而增加产生的二氧化碳气体的量。3. 明矾中的铝离子能与碳酸氢根离子发生双水解反应，这个反应有助于油条炸制过程中形成更多的气孔，使油条更加酥脆。

从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化...