6. 红曲米：给红肠上色，增加食欲。7. 白酒：去腥提味。8. 糖：调味用。9. 钠（可选）：用于防腐和发色，但需注意用量。制作过程：1. 准备猪肉：将猪肉切成小块，用盐、黑胡椒、大蒜等调料腌制一晚，使其入味。2. 准备肠衣：将猪肠衣清洗干净，用清水浸泡一晚，确保其柔韧性。3. 磨肉：...

1、选择肉馅：肥瘦比例是3比7。2、加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。3、顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。4、淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。5、准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗。7、然后准备一盆水，放少量白...

1.准备漏斗 肠衣 2.调料一包50克 3.将调料（先用少量水化开）与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌 4.处理肠衣，洗净，灌水，肠衣大约用7路，掌握不好多少先少灌几根 5.肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上 6.此步骤用料步骤用时：1分钟 ...

将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为。4、灌肠 用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。5、烘烤 将红肠放进烘箱...

制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。三、加工工艺 1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3...

盐腌原料肉，手抓匀。一斤肉加食盐13g，白糖20g，花椒3g，白酒10g，五香粉3g。瘦肉肥肉分开腌制，冰箱冷藏两三天。切成肉丁再加配料绞碎后，到溶解的淀粉拌匀，边搅边加清水，肉馅带粘性即好。用灌肠机灌入肠衣，20cm为一节，用细绳扎牢。烘烤温度在65-80，肠衣干燥肉馅变红为佳，水煮温度在80，肠...

一、准备材料 选择肉料：选用新鲜猪后腿精肉，肉质要求细嫩，无大筋腱，无碎骨。肥膘选用背部硬膘，肉质坚实，无板筋。准备配料：包括食盐、亚盐、白糖、白酒、味精、胡椒粉、大蒜泥等。准备肠衣：使用猪或羊的小肠衣，保证清洁并去除异味。二、制作过程 原料整理：将选好的肉料洗净，剔除骨、筋腱及...

步骤一：首先我们先把三肥七瘦的猪肉搅成猪肉馅。步骤二：放入4小勺精盐。步骤三：紧接着我们再次放入4小勺白糖。步骤四：然后放入3勺的酱油。步骤五：紧接着我们再次放入6勺玉米油。步骤六：然后我们再次放入4勺味精。步骤七：然后放入4小勺的白酒。步骤八：然后放入6小勺的风干肠料 步骤九：紧...

茶叶，花生壳和白砂糖，开缓戚中火给红肠烟熏，上色，増香。7. 锅内放圆形的烧烤架放上红肠开中火进行烟熏。8. 烟熏之后，红肠变得油光锃亮。吃不完可以放入冰箱冷冻。9. 要吃的时候，从冰箱取出冷冻的红肠装盘放入锅中蒸透。10. 晾凉之后可以切片端上桌食用。以上内容参考 百度百科-哈尔滨红肠 ...

风干后的红肠可以通过煮、蒸、烤等方式进行熟制。煮制时，将红肠放入沸水中，用文火慢煮至熟透。蒸制时，将红肠放入蒸笼中，大火蒸制约20分钟。烤制时，将红肠放入烤箱中，用中火烤至表面微焦。食用：熟制后的哈尔滨红肠可以直接切片食用，也可以作为炒菜、炖菜的配料。哈尔滨红肠的做法虽然繁琐，但每...