1、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。2、无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。3、...

步骤一：首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用手抓匀给鱼肉入味，然后加入少量清水，让...

1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。2、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。3、原锅留底油...

1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。3、起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出。4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放鱼片炒匀即可。炒鱼...

1.先将鱼片吸干水份，然后简单的用胡椒粉(我用的是黑椒)，一点油，一点盐加点豆粉还有一点点蛋白腌一下2.烧热油将鱼片快速的煎一下(不介意的话其实最好是泡一下热油)3.然后再开油锅放姜葱炒香4.再放菜...

2、油多火大。3、快炒快出。熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜...

1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。3、起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出。4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放鱼片炒匀即可。做法...

片好的鱼片滑嫩还完整最关键的一步是要给鱼片上浆，把鱼片清洗干净，沥净水分，再补入葱姜水，调味后先后抓入蛋清、干淀粉进行上浆。3、鱼片滑油。上浆的鱼片腌制半小后要进行滑油，油量要宽一点，油温四成热，把鱼片...

烫十五秒马上捞出。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入配菜翻炒断生，然后放入鱼片一起翻炒，最后淋入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值...

(2)两次炒法：炒鱼片时，鱼片下锅后，当鱼片色泽泛白，轻轻浮起时，即捞出。这时锅内留少量余油，加入葱末、酒、高汤、味精及精盐、水淀粉勾芡后，将鱼片轻轻倒入锅里，翻动几下便可装盘。用此法炒鱼片可不碎。(3)...