先将鱼肉按肉纹横切成段，然后再顺肉纹切成丝，这样切鱼肉到炒的时候才不容易断

切鱼片时，要用斜刀切，即用左手按住鱼肉要切的部位，刀背朝外，刀刃朝里，刀身倾斜并与案板成较小的锐角，向左下方用力切成厚薄均匀的鱼片。

如题，我想知道:鱼丝怎么切

通过不断的搅拌，使调味料不断渗透到原料中，起到均匀地调味；另一方面，鱼丝经过人为的吸水过程，鱼丝内存在较多水分，在少量的小苏打的作用下，鱼丝中的蛋白质的PH值和等电点发生变化，有利于蛋白质对水的吸附。通过不断...

等水烧开后，下入切好的鱼丝，用勺子搅拌打散，水开后，捞出鱼丝备用。等水再次沸腾时，下入木耳，焯水半分钟后，下入青椒和胡萝卜一起焯水，三十秒后迅速捞出控水。另起锅，添入少许食用油，下入...

把蒸好的薄片整齐地折叠成条状，注意之后上面要用重物压4～5小时让其定型，使其更好地压缩好。然后用刀切成宽度均匀的丝，再将切好的鱼丝放置在阳光下晾晒，等两三天干透就可以收起来了。包装好的鱼丝放置在干燥阴凉处就...

1鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀，腌制一会2辣椒切或剪丝，笋切葱姜蒜切末3起热锅，入宽油，七成热时下鱼肉丝滑散，炸至金黄色捞出控油4锅内...

如题，我想知道:鱼丝的做法怎么做好吃

适量再稍加几滴油后放入葱白丝和姜丝翻炒出香。8.倒入切好的鱼丝，依次加入：料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、盐，大火翻炒。9.鱼翻炒几下后颜色变白立即倒入炒好的肉丝和青红椒丝中火翻炒盛出装盘。

将鱼除骨，去胸腹部的刺，在去鱼皮，得到两扇净鱼肉，将每扇鱼肉切8--10厘米段，在平刀片大片，将片码摆好，推拉刀切丝。