第一步冷水浸泡:墨鱼干在清洗之前,要先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼干全软(中间换几次清水)这样泡发的墨鱼做出来很有嚼劲,如果时间不够的话可以用热水浸泡,(当然不建议用热水泡发,因为腥味会大些)将墨鱼干...
1、选择干燥没有异味,颜色和气味都没有异常的干墨鱼。2、准备好热水,放入小苏打粉,浸泡2、3个小时。3、将浸泡好的干墨鱼取出,墨鱼头撕下,将那个非常硬的东西去掉,再捏住一端将骨头去掉。4、墨鱼处理好之后,再放...
三、在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。四、墨鱼要...
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼,泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时;2、墨鱼干完全发开,也就是完全泡软了,仔细清洗每个缝隙,特别是墨鱼头要仔细清洗;3、将墨鱼头撕下来;4、墨鱼头上有一...
1、先将墨鱼干整个泡到清水中,大约需要泡10个小时,中途可以换水3-4次,直到墨鱼变软,如果需要加快这个过程,可以用温水,加适量的碱。2、墨鱼干泡软之后,将表皮剥去。剥皮时,从边缘剥起,要剥干净。3、剥皮之后,将...
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼,泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开,也就是完全泡软了,仔细清洗每个缝隙,特别是墨鱼头要仔细清洗。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼头上有...
1、先将整个干墨鱼泡到清水中,大约需要泡10个小时,中途换几次清水,直到墨鱼变软。如果着急食用,可以用温水浸泡,再加入点碱,能缩短浸泡时间。干墨鱼泡软之后,将表皮剥去,再把墨鱼的骨板取出。清理残留的内脏和杂质,...
问题一:怎样处理墨鱼干墨鱼干泡发清洗图解1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼,泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开,也就是完全泡软了,仔细清洗每个缝隙,特别是墨鱼头要...
作法:把墨鱼干用冷水浸泡3钟头,清洗去骨切片,三黄鸡整理干净切片,小葱、姜清洗切成片和段,平菇用开水浸泡3钟头清洗。热锅凉油,油烧7成下三黄鸡煸炒出香气出水份,增加葱、姜煸炒出香气,加酱油、蒜茸辣酱煸炒匀称...
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼,泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时。2、墨鱼干完全发开,也就是完全泡软了,仔细清洗每个缝隙,特别是墨鱼头要仔细清洗。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼头上有...